豚の角煮の作り方（圧力鍋編）

おいしい度　★★★★★
手間がかからない度　★★☆☆☆

予算　１500円以内（目安）　

材料　（２人前）
 豚バラ肉かたまり　６００グラム位
卵　２個
大根　１０センチ位　
しょうが　１かけ
水４００CC
料理酒１００CC
砂糖　５０グラム
みりん　５０CC
しょうゆ　７０CC

作り方
下準備
しょうがは洗って皮をむき薄切りにします。
大根は洗って皮をむき、３センチ位の厚さに輪切りにします。
卵はゆでて殻をむいておきます。

圧力鍋に豚ばら肉、切った大根、薄切りにしたしょうが、水と全ての調味料を入れてふたをします。
強火にかけて、おもりがふれたら弱火で８分煮ます。
火をとめてフロートがおりたらふたをあけてゆで卵を入れ、再度ふたをして強火にかけます。
おもりがふれたら弱火で３０秒煮て火をとめます。
フロートがおりたらふたをあけて、強火で煮汁が半分くらいになるまで時々混ぜながら煮詰めます。
煮汁が半分くらいに煮詰まったら出来上がりです♪

ポイント

• 煮つめすぎても味が濃くなるのでお好みで調節して下さい

作った感想
 圧力鍋で一日煮込んだような角煮が意外と手軽に作れます。
残った分は次の日に食べても味がしみてさらにおいしく食べられます♪
豚肉がとろけて味もしみていておすすめです！

あさりのマメ知識

あさりを塩水につけておいても、食べたときにジャリ！っとすることはありませんか？
塩水につけているのに砂が出し切れないときは砂出しの方法を見直しましょう

• あさりの砂出しの方法　

バットに あさりの殻が少し出る程度の水をはり、塩分３～４％の塩水に２～３時間ほど、あさりが重ならないように並べてひたしておます。バットにはアルミホイルをかぶせて小さな空気穴をあけ、静かな場所に置いておきましょう。
砂が出たあさりは調理する直前に殻をこすりあわせてよく流水で洗います。

• あさりの砂出しのポイント

容器
ボウルではなくバットなどの平たい容器にあさりを重ならないように並べます。
ボウルだとあさりが重なりあって、上のあさりの吐いた砂を下のあさりが吸ってしまい砂が抜け切れないことがあります。
バットにはアルミホイルをかぶせて暗くし、あさりが息ができるように何ヶ所かに小さな空気穴をあけておきます。
水の量
あさりの殻が少し出るくらいの量でかまいません。そんなに多い水は必要ありません。
塩水の濃度
海水と同じ程度の塩分３～４％の濃度にします
塩水につける時間
２～３時間ほどつけましょう
洗い方
砂を吐かせたあさりは調理の直前に洗います。
殻をこすりあわせるようにして念入りに洗いましょう。