おいしい度 ★★★★★
手間がかからない度 ★★☆☆☆
予算 1000円以内(目安)
材料 (2人前)
ケチャップライスの材料ベーコン 1枚20グラム
玉ねぎ 40グラム
サラダ油 小さじ1
調味料・・・トマトケチャップ大さじ2(40グラム)塩小さじ4分の1黒胡椒少々
米120CC
水120CC
卵液の材料卵(生食用)4個牛乳40CC塩少々黒胡椒少々
焼き用バター20グラム
デミソースの材料玉ねぎ 40グラム
しめじ 40グラム
サラダ油 小さじ1
赤ワイン 小さじ2
デミグラスソース缶 100グラム
トマトケチャップ 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
水 60~70CC
コンソメ顆粒 小さじ2分の1
塩 少々
黒胡椒 少々
粉パセリ 少々
作り方下準備ベーコンは1センチ角に切る
玉ねぎ(具用)は1センチの角切り
玉ねぎ(ソース用)はみじん切り
しめじは石づきを除き、バラバラに手でほぐしておく
調味料は合わせておく
米は30分以上吸水させ、水を加えて炊飯器でまとめて炊いておく。(1人分110グラム計量)
デミソースを作る1鍋にサラダ油を温め、玉ねぎをしんなりするまでしっかり炒める(中火)
2玉ねぎがしんなりしたらしめじを加えてさっと炒める
3赤ワインを加えアルコール分を飛ばす
4デミグラスソース缶・トマトケチャップ・ウスターソース・水・コンソメを加え少しとろみがつくまで煮詰める(弱~中火5分)
5塩・黒胡椒で味をととのえる。
ケチャップライスを作る6フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎとベーコンを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める(中火)
7計量したごはんを加え、油を馴染ませながら具が均等になるように切り混ぜながら炒める
8合わせておいた調味料を加え、均一になるまで切り混ぜながら炒める
9皿に均等になるように円形にこんもりと盛り付ける(冷めないようにラップをしておく)
卵の加熱調理10ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐし、左右に往復10回程度手早く混ぜ、牛乳、塩、黒胡椒を加える
11ボウルの底に菜箸をつけながら、さらに左右に往復10回程度手早く混ぜる
12フライパンにバターを溶かす(中火)
13バターから泡が出てきたところで、菜箸の先に卵液をつけて温度の確認をする(ジュッと音がし、卵がすぐに固まれば適温)
14火を強め卵液を一気に流し入れ、菜箸を使い、卵液を混ぜる(目安フライパンよりひとまわり小さく)
15卵がやや固まり始め、半熟状態になったところで火をとめ、フライパンを揺らし、卵をずらすようにして、ケチャップライスの上にのせる
16オムライスにデミソースをかけ、粉パセリを散らす
ポイン ト- 卵の加熱料理は、卵をフライパンに流し入れたら、卵は外側から固まっていくので、外から内に菜箸で円形にかき混ぜ、フライパンを揺すって、卵液を均等に伸ばし、かき混ぜてフライパンを揺する動作を何回か繰り返し、程よい半熟の状態で皿に移すと程よくふわとろに仕上がります。
- 焼いた卵を皿に移す時は、ひっくり返してご飯にかぶせるのではなく、フライパンを揺すって、焼いた卵を上手く横にスライドさせ、そのままの向きでご飯にのせましょう。
作った感想お店で食べるようなふわとろオムシチューになりました!
サラダやスープと一緒に美味しく食べられます