手間がかからない度 ★★☆☆☆
予算 １０００円以内（目安）
材料 （２人前）
ケチャップライスの材料
ベーコン １枚２０グラム
玉ねぎ ４０グラム
サラダ油 小さじ１
調味料・・・トマトケチャップ大さじ２（４０グラム）塩小さじ４分の１黒胡椒少々
米１２０CC
水１２０CC
卵液の材料
卵（生食用）４個牛乳４０CC塩少々黒胡椒少々
焼き用バター２０グラム
デミソースの材料
玉ねぎ ４０グラム
しめじ ４０グラム
サラダ油 小さじ１
赤ワイン 小さじ２
デミグラスソース缶 １００グラム
トマトケチャップ 小さじ１
ウスターソース 小さじ１
水 ６０~７０CC
コンソメ顆粒 小さじ２分の１
塩 少々
黒胡椒 少々
粉パセリ 少々
作り方
下準備
ベーコンは１センチ角に切る
玉ねぎ（具用）は１センチの角切り
玉ねぎ（ソース用）はみじん切り
しめじは石づきを除き、バラバラに手でほぐしておく
調味料は合わせておく
米は３０分以上吸水させ、水を加えて炊飯器でまとめて炊いておく。（１人分１１０グラム計量）
デミソースを作る
１鍋にサラダ油を温め、玉ねぎをしんなりするまでしっかり炒める（中火）
２玉ねぎがしんなりしたらしめじを加えてさっと炒める
３赤ワインを加えアルコール分を飛ばす
４デミグラスソース缶・トマトケチャップ・ウスターソース・水・コンソメを加え少しとろみがつくまで煮詰める（弱~中火５分）
５塩・黒胡椒で味をととのえる。
ケチャップライスを作る
６フライパンにサラダ油を温め、玉ねぎとベーコンを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める（中火）
７計量したごはんを加え、油を馴染ませながら具が均等になるように切り混ぜながら炒める
８合わせておいた調味料を加え、均一になるまで切り混ぜながら炒める
９皿に均等になるように円形にこんもりと盛り付ける（冷めないようにラップをしておく）
卵の加熱調理
１０ボウルに卵を割り入れ、軽くほぐし、左右に往復１０回程度手早く混ぜ、牛乳、塩、黒胡椒を加える
１１ボウルの底に菜箸をつけながら、さらに左右に往復１０回程度手早く混ぜる
１２フライパンにバターを溶かす（中火）
１３バターから泡が出てきたところで、菜箸の先に卵液をつけて温度の確認をする（ジュッと音がし、卵がすぐに固まれば適温）
１４火を強め卵液を一気に流し入れ、菜箸を使い、卵液を混ぜる（目安フライパンよりひとまわり小さく）
１５卵がやや固まり始め、半熟状態になったところで火をとめ、フライパンを揺らし、卵をずらすようにして、ケチャップライスの上にのせる
１６オムライスにデミソースをかけ、粉パセリを散らす
ポイン ト
- 卵の加熱料理は、卵をフライパンに流し入れたら、卵は外側から固まっていくので、外から内に菜箸で円形にかき混ぜ、フライパンを揺すって、卵液を均等に伸ばし、かき混ぜてフライパンを揺する動作を何回か繰り返し、程よい半熟の状態で皿に移すと程よくふわとろに仕上がります。
- 焼いた卵を皿に移す時は、ひっくり返してご飯にかぶせるのではなく、フライパンを揺すって、焼いた卵を上手く横にスライドさせ、そのままの向きでご飯にのせましょう。
お店で食べるようなふわとろオムシチューになりました！
サラダやスープと一緒に美味しく食べられます
